Wir über uns

Unsere Bäckerei ist ein kleines Familienunternehmen, das es seit 1858 unter unserem Namen gibt. Johann Karl Christoph Eckleben, geb. 1839 in Ebeleben, war der Urheber und Gründer der Bäckerei. Inzwischen sind wir bereits in der 5. Generation tätig.

Getreu unserem Motto sind wir stets bemüht, so "natürlich" wie möglich zu backen. Auf den Einsatz von modernen Backmitteln versuchen wir, wo immer es möglich ist, zu verzichten.
Alle unsere Backwaren stammen ausschließlich aus eigener Produktion. Um den Anforderungen an eine gesunde Ernährung nachzukommen, verarbeiten wir jodiertes Speisesalz.

Unser Roggenmischbrot enthält immer noch die gleichen Rohstoffe, wie zu den Zeiten unserer Ahnen. Das heißt, außer Mehl (Roggen- und Weizen-), Sauerteig (althergebrachte 3-Stufen-Führung), Salz und Wasser ist im Mischbrot nichts enthalten.
Ebenso werden unsere Doppelbrötchen nach "altem" Rezept hergestellt. Die einzigen Zutaten sind: Weizenmehl, Salz, Malzmehl, Wasser, Hefe.

Unseren Hauptrohstoff Mehl beziehen wir nach wie vor von kleinen Mühlen aus der unmittelbaren Umgebung, die auch teilweise das Getreide selbst anbauen.

Natürlich können auch wir nicht vollständig auf moderne Backmittel verzichten, da sonst die Backwarenvielfalt, die vom Kunden gewünscht wird, nicht zu bewältigen wäre. Jedoch wägen wir die Notwendigkeit des Einsatzes gründlich ab und dosieren so gering wie möglich.